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煎饼果子的做法_煎饼果子简介_煎饼果子的吃法讲究_家居百科

作者: 紫苏新文科普网   来源紫苏新文科普网    发布时间2022-06-23

煎饼果子材料:

  面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、10克、温水70克

  煎饼糊材料:绿豆面80克、小米面60克、1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)

  酱汁材料: 红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙

  其它配料:香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵

制作过程:

  1辽宁癲痫病医院、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

  2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

  3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

  4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

  5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

  6、 打入一只到两只鸡蛋。

  7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

  8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

  9、把饼翻过来再继治疗儿童治疗癫痫病有哪些药啊续烙制1分钟左右。

  10、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

  11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

  12、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开

  13、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻

  14、定型,出锅。

  提起煎饼果子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼�子在天津已经有了一百多年的历史了。癫痫什么原因引起的据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。

  煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,,还有油条或者薄脆的“�篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼�子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。

  煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼果子的小推车,制作一套煎饼�子只需要几分钟的时间。

  煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄左额叶癫痫病反复办法煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

  1、煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。

  2、葱花,根据个人喜好,不用也可以。

  3、酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。

  4、油条,剩油条如�回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的�箅。

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