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老北京提浆月饼制作方法及步骤

作者: 紫苏新文科普网   来源紫苏新文科普网    发布时间2021-09-14

主料:

糖浆:(适量)、麦芽糖80克(适量)、白砂糖210克(适量)、水(糖浆没用完)80克(适量)、饼皮:(适量)、普通面粉250克(适量)、香油60克(适量)、糖浆150克(适量)、百果馅:(适量)、熟面粉70克(适量)、香油70克(适量)、核桃仁(适量)、瓜子仁(适量)、芝麻(适量)、杏仁葡萄干共200克(适量)、糖桂花(15ML)1大勺(适量)、蜂蜜(配方中加了白糖(治疗儿童癫痫的过程中应注意的事项适量)、我用蜂蜜代替了)适量(适量)、表面刷夜:(适量)、全蛋液适量(适量)

做法步骤:

1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色,透明无杂质。

2、接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油,1大勺糖桂花,适量蜂蜜,熟面粉。

3、用手把所有材料都和匀,西藏哪里看癫痫#!好百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌,直到馅料达到合适的软硬程度)。

4、制作月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油,并用手拌匀,再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度)。

5、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为6。根据月饼模大小来分配。

6、在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉,再将多余面粉倒出。此步可哪里治颠病好以使月饼模防粘。

7、取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上,用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。

8、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里,用手掌压实了,用手压月饼模子,月饼就出来了,依次放到烤盘上,表面刷一层全蛋液(四周不用刷)。

9、烤箱预热180度,烤5分钟,再降低到150度继续烤15分钟左右。

核桃仁的热量(卡路里)654千卡;具有补脑、补虚强体、消炎杀菌等功效;可与杏仁陕西癫痫病专业治疗医院排行、红枣、芝麻搭配;与鳖肉、黄豆、野鸡肉相克,同食可能会引起不适;

瓜子仁的热量(卡路里)606千卡;

芝麻的热量(卡路里)517千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;可与梨、桑葚、山药搭配;与鸡腿、鸡肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;

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