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巧洗猪的几个部位

作者: 紫苏新文科普网   来源紫苏新文科普网    发布时间2020-10-14

  2、快速除猪毛:我们买回来的带皮,如果有毛,怎么办?对付猪肉皮上的毛,可以用一块,熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上,待松香冷却后,揭去松香,猪毛就会全部除掉。但如果是有毛,用砂罐盛水,烧至约80℃,将猪蹄一端置于罐中浸烫1北京哪治癫痫好,治疗医院怎么选分钟,拿出用手一擦,毛即可脱尽。再将另一端用同样的方法处理即可。

  3、巧洗:将猪心放在面粉中“滚”一下,放置1小时后清洗,再烹炒味道香美纯正。

  4、巧洗猪腰:要做好猪腰菜肴,首先要清除猪腰子的臊臭味,北京哪家医院治癫痫病比较好将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥干,按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。

  5、巧洗:将猪肝用水冲5分钟,切成西安癫痫医院适当大小,再泡哦冷水四五分钟,去出沥干,不仅可洗净污血而且可去腥味。

  6、猪肉不宜用水浸泡:有人认为猪肉脏,常常放在水中,甚至放在热水中浸泡、冲洗。这是不正确的。猪肉的肌肉组织和脂肪组织里,含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白。把猪北京哪家公立医院治疗羊羔疯好肉置于水中浸泡,肌溶蛋白溶于水很容易就被排出肉体,在肌溶蛋白里含有酸肌,还含有谷酸肌,还含有谷氨酸、谷氨酸钠盐等香味成分,这些化学物质被浸泡出猪肉后,猪肉的味道会受到影响,营养价值也会降低。


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