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2019长沙年夜饭菜谱大全带图片 长沙人的年夜饭必吃的菜谱 -

作者: 咸宁新闻网   来源咸宁新闻网    发布时间2020-01-09

  导语:作为湘菜地区的重点城市,长沙地区年夜饭所吃的菜肯定是离不开本土菜系的。湘菜制作精细,口味多样,适合大众口味。而逢年过节,自然是要吃一些特别的。下面我们来欣赏2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——长沙人的年夜饭必吃的菜谱。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——全家福

全家福

  老长沙年夜饭上的第一道菜多数会是它:用肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、火腿、香菇做成的全家福大杂烩。它寓意着全家有福,爸妈亲自下厨做这道菜也是希望大家都能回家过年。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——团年肘子

团年肘子

  宝鸡癫痫病医院哪里好3公斤大小的肘子,放到桌上绝对是个庞然大物,一般都吃不完,但这没关系,端上桌,取的便是个好彩头。长沙人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨重新开始”,所以年夜饭桌上,大多数家庭都是“意思”一下,动动筷子甚至纯当摆设。

  就做法而言,“团年肘子”融合了“卤”和“蒸”的烹饪方法,先把大肘子放在由酱油、盐、香料等调合而成的卤水中进行浸泡,过几个小时后,拿进蒸笼,以大火隔水蒸至酥烂。这道年菜,最大的特色便在于,蒸好后,要浇上大量的刚在热油中爆炒过的当地红辣椒,火红的色泽和鲜香的麻辣味,不禁让人垂涎。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——大蒸钵

大蒸钵

  现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵,因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。

  长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感四平市癫痫中西医结合医院慨:“它也是每一个人心中祈愿的圆满:祈愿一家人团团圆圆、平平安安,祈愿来年风调雨顺、五谷丰登,祈愿生活红红火火,日子灿烂如花……”

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——八宝饭

八宝饭

  正宗长沙传统年夜饭一定少不了八宝果饭。长沙年夜饭中的八宝果饭随处可见,八宝:红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干等慢慢蒸制。图的是新的一年甜蜜吉祥,新年一定好福气。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——红烧猪手

红烧猪手

  过年吃猪手,寓意“发财就手”,希望全家都发财,也是过年的一道大菜。猪脚素来难以烹饪云南专业治疗癫痫病医院,得先用剁骨刀砍成一小块一小块,洗净之后用高压锅慢炖才容易软烂。红烧的猪手色泽红润,酥烂软嫩,让人一看就胃口大开。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——腊味合蒸

腊味合蒸

  蒸出来的幸福,你呷不呷。爸妈在冬至准备好家养的鱼、肉、鸡、鸭腌制后晒干,经历数月的风吹腊制,就等我们过年回来品尝。腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,且味道互补,各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——年年有鱼

年年有鱼

  鱼也年夜饭餐桌上必不可少的佳肴。父母买鱼,都会有自己的讲究,橙子家比较喜晚上睡觉全身抽搐欢鲤鱼,取“鲤鱼跃龙门”的好意头。活鱼去鳞去内脏烹制,用剁椒来搭配,寓意新的一年,日子红红火火,年年有余。

  2019长沙年夜饭菜谱大全带图片——萝卜炖猪脚

萝卜炖猪脚

  大年三十晚上,长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸(或松、栗等树蔸),叫“年财佬”。男女老幼围炉共话,长辈给小孩压岁钱,全家吃猪脚炖萝卜,欢坐待旦,叫“守岁”。所谓“有钱无钱,萝卜过年”。

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